PASTEL DE ZANAHORIA INDIO

Ingredientes (para 2 personas)

• 250 grs. de zanahorias
• 1 cucharadita de mantequilla
• 75 grs. de azúcar
• 50 grs. de pasas
• 50 grs de almendras en láminas
• 2 clavos
• 2 vainas de cardamomo
• 1 cucharadita de canela

Cómo se hace

Namasté!

Supongo que este pastel debe tener un nombre propio en indio, pero yo lo desconozco. Como el pastel se hace muy rápido, voy a poner los pasos a dar en su orden, para que luego nos nos veamos en apuros.

Primero ponemos en remojo las pasas con un poco de agua. No hace falta ponerlas con mucha anterioridad, es sólo para que se reblandezcan un poco.

Después desgranamos las vainas de cardamomo y machamos las semillas en un mortero, despreciando la vaina. En este momento podemos dejar pesados y juntos en un bol el azúcar, el cardamomo que acabamos de moler, las almendras, los clavos y la canela.

Pelamos las zanahorias y las rallamos lo más finas posibles. Si eres de los que no sienten pasión por lucir bíceps, puedes usar la trituradora que es lo que hago yo y queda así de bien.

En una cazuela derretimos la mantequilla y rehogamos las zanahorias un par de minutos. Añadimos el resto de ingredientes que ya dejamos antes preparaditos junto con las pasas escurridas y lo cocemos a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Es importante ir removiendolo de vez en cuando, sobre todo al final de la cocción, porque la zanahoria ya habrá perdido todo su líquido y tenderá a agarrarse.

Lo ponemos en una fuente no muy alta, aplastando la preparación con cuidado con una espátula o una lengua de silicona. Lo ideal, es que quede entre 1 o 2 dedos de grosor, ya que cuanto más fino más compacto. Lo dejamos enfriar y lo cortamos en cuadrados.