COL CHINA AGRIDULCE

Ingredientes (para 2 personas)

• 1/2 col china
• 1 diente de ajo 
• 1 guindilla de cayena
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de harina o de fécula de maíz
• 1 chorrito de aceite de cacahuete o de girasol
• 1 chorrito de agua

Cómo se hace

Cortamos la col en tiras de unos 2 cm y la lavamos. No hace falta escurrir. Cortamos el ajo en láminas lo más finas posibles. Si tienes láminas de ajo deshidratadas, mejor que mejor, utilízalas en vez del ajo fresco, aunque hay que reconocer que no resultan muy fáciles encontrar.

Calentamos un chorrito de aceite de cacahuete o de girasol añadimos el ajo y sin que llegue a dorarse añadimos la col y la guindilla. Lo rehogamos todo junto 3 o 4 minutos hasta que la col comienza a soltar su jugo.

Después incorporamos el vinagre, la soja y el azúcar y si la col no ha soltado suficiente líquido, entonces echaremos un chorrito de agua, calculando la cantidad de salsa que queremos que nos quede. Ligamos la salsa con la harina o fécula de maíz y lo dejamos cocer 4 minutos más.

Con estos tiempos la col debería quedar crujiente, que es como a mí me gusta.