SOPA DE GUISANTES

Esta es otra receta riquísima y fácil de preparar. Otro éxito de esta humilde bolggera, otra forma de conseguir un triunfo total cuando nos ponemos a cocinar. Un plato fino y sabroso que resulta sorprendente dado su bajo coste económico. Y por eso la quiero compartir con vosotr@s,
De modo que.. manos a la obra!
Solo se necesitan una bolsa de guisantes congelados y 15 minutos. Además de seguir estos sencillos pasos..

Ingredientes:
-750 grs de guisantes congelados finos
-1 cebolla o cebolleta
-1 poco de aceite
-1 pastilla de caldo vegetal
-Anís estrellado, grande o pequeño según nos guste.
-Mantequilla

Como veis, los ingredientes son de lo más sencillo y el resultado es increíble. Eso sí,  intentar utilizar en todo la mejor calidad, ok?

Preparación:
Picamos la cebolla y la ponemos a rehogar con un poco de aceite de oliva, lo justo para que empiece a sudar, pero que no tome color. Añadimos los guisantes y los rehogamos 3 minutos más. Ponemos el anís estrellado entero, para que luego sea fácil de retirar y removemos un poco más
Aparte tendremos caliente el caldo vegetal, que habremos comprado hecho o preparados nosotros mismos.
Yo lo hice con un litro de agua y una pastilla de caldo vegetal y me quedó muy bien.
Cuando incorporamos el caldo lo dejamos todo cocer unos 10 minutos, no más.
Trituramos todo y añadimos unos dados de mantequilla, que le darán muy buen sabor.
Podemos servirlo directamente o colarlo si lo queremos más fino.

COCA DE SAN JUAN

No tengo palabras para describir lo buena que estaba esta coca. El o la que se atreva, que lo intente...

INGREDIENTES

Para la masa madre:

140 gr. De harina

30 gr levadura fresca de panadería

80 ml de agua templada

Para la coca:

90 gr de azúcar

3 huevos más 1 para pintar

425 gr. De harina de fuerza

90 gr de mantequlla

10 gr sal

75 ml de leche

20 ml anis

Fruta confitada

Almendras y piñones

Ralladura naranja y limón

Preparación:

Se hace una masa madre “rápida” con agua tibia. Queda más bien sequita y compacta. Se deja reposar en un bol hasta que doble o triplique su volumen (1hora o 2)

Cuando ha pasado el tiempo en este mismo bol de la masa madre se pone la leche, el anís, los huevos y el resto de solidos: azúcar, sal y la harina cernida. También se puede añadir ralladura de naranja y limón, pq da buen sabor.

Se mezcla todo y se amasa un poco en el mismo bol y se deja reposar de 15 a 20 minutos para que la harina se termine de mojar bien, dejando siempre con un paño húmedo. La mantequilla todavía no se pone.

Pasados los minutos se pone la masa sobre la mesa enharinada y se amasa (golpeando, doblando y comprimiendo). Ya se pone la mantequilla a punto pomada y veremos que la masa se pone blanda otra vez. Se trabaja unos 10 minutos con el mismo amasado y se deja en el bol otros 15-20 minutos.

La masa ya se ha hecho más dócil pasado ese tiempo. Se trabaja otros 5 minutos. Se hace una bola y se deja rsposar en bloque una ½ hora. El bol debe estar enharinado y tapado con un paño húmedo.

(En total son 3 reposos antes de la fermentación final)

Se saca la masa y se pesa, pues haremos una coca de unos 800 grs, más grande no cabe en un horno normal, no os paséis, jajaja.

Se hace una bola apretadita y se deja 3 minutos para que pierda fuerza (la que cogió con el amasado)

Ya se estira la masa con un rodillo y se deja del tamaño de la bandeja del horno.

Se pone sobre la chapa o tabla de madera un papel de horno y se coloca encima la coca, se vuelve a estirar un poquito con los dedos para darle la forma de la bandeja y se pinta con huevo.

Se decora con las frutas cortadas a la mitad y se pone a fermentar de 2 a 4 horas (mejor dentro de una caja o del horno apagado, para que no le de el aire). Tiene que doblar el volumen (sacar foto es buena idea)

Cuando el fermentado ha acabado y antes de pasar al horno se ponen los piñones y/o almendras. Y también un poco de azúcar por encima.

(Tarda 2 o 3 horas horas, y está lista cuando veáis que ha doblado el volumen. Si se pone más levadura en la masa irá más rápido, pero cuanto más tiempo de fermentado y menos levadura el aroma de la masa es mejor)

El HORNO 

Debe estar precalentado a 250 grados arriba y abajo y en cuanto se mete la coca se baja a 200º. Tarda en cocerse unos 25 minutos.

Se saca del horno y cuando está todavía caliente se rocía de anís con un spray para darle el toque final.

Hale! A disfrutar...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Endulzarse el paladar es endulzarse la vida, por eso pongo hoy este rico y esponjoso bizcocho de chocolate. 

Ingredientes

• 90 gramos de chocolate negro para resposteria
• 90 gramos de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• 40 gramos de harina
• 2 huevos
• 1/2 sobre de levadura

Cómo se hace
Comenzamos a precalentar el horno a 180º. 
Derretimos el chocolate junto con la mantequilla, del modo que más nos guste. Yo pongo la mantequilla en un cazo antiadherente, cuando está derretida y fuera del fuego añado el chocolate en trocitos y lo remuevo todo hasta que se funde. Si hace falta, se puede arrimar un poco al fuego. Pero si eres más tradicional, puedes hacerlo al baño María y si eres más moderna en el microondas.
Pasamos el chocolate al bol donde vayamos a elaborar la masa con ayuda de una lengua de silicona. Le añadimos el azúcar y las yemas de los huevos, lo batimos un poco y agregamos la harina tamizada y la levadura. No hace falta batirlo mucho.
En un cuenco aparte batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a nuestra masa, removiendo con cuidado hasta que se integren. 
Pasamos la masa a un molde untado de mantequilla y enharinado. Lo horneamos a 180º durante unos 30 minutos.

PIZZA DE CALABAZA ¡¡INVERSA!!

¿Qué pasaría si a la pizza de calabaza le das la vuelta? El resultado es esta maravillosa pizza de calabaza inversa, donde la mozzarella hace de base y aprovechamos para dar salida a la calabaza que ya teníamos asada y que tanto cunde. 

Ingredientes

• 1 bola de queso mozzarela
• 8 cucharadas de calabaza asada
• 1 manojo de rúcula
• 2 cucharadas de piñones 
• Aceite
• Vinagre de módena
• Sal
• Pimienta negra
• 1 pizca de hierbas provenzales

Cómo se hace
Lo primero es tostar los piñones un poco para que suelten todo su aroma, salamos la calabaza para que pierda un poco de dulzor, cortamos la mozzarella en rodajas y ya tenemos todo el trabajo hecho. 
Este plato se puede tomar en crudo o se le puede dar un golpe de calor en el horno. Piensa cómo lo vas a tomar antes de montar la pizza ya que luego es más difícil de manejar.
Para emplatar, el orden es el siguiente: primero una rodaja de mozzarella, encima una o dos cucharadas de calabaza. Añadimos unas gotitas de aceite de oliva  
y vinagre de modena por encima. Ponemos los piñones y la rúcula lo más graciosamente que podamos y espolvoreamos un poco de pimienta negra y de hierbas al gusto. Yo le puse una pizca de hierbas provenzales pero se puede sustituir por orégano, romero, etcétera.

FLAN DE CAFE

Si queréis hacer un postre rápido esta es una buena receta. Es un flan con mucho sabor que se sale del típico flan de vainilla. Probarlo y ya veréis...

Ingredientes
1 sobre de flan Royal
1 litro de leche 
3 sobres de Nescafé classic (descafeinado mejor)
Azúcar para el caramelo
Galletas tostadas de forma rectangular
1 paquete de nata líquida si se quiere.

Cómo se hace
Primero se hace un riquísimo caramelo casero, normal, como el de toda la vida, bien quemadito. A mí, como me gusta mucho, pongo el fondo de la sartén bien lleno de azúcar, para que salga bastante.
Después se baña el molde que vayamos a utilizar para el flan, empezando por las paredes.
En una cacerola ponemos el litro de leche a cocer o mitad leche, mitad nata líquida, según los gustos. Cuando empiece a hervir añadimos el sobre de flan siguiendo las instrucciones del paquete y cocinamos a fuego lento sin dejar de remover con unas varillas, para que no se pegue. Lo tendremos así hasta que vuelva a hervir y entonces añadiremos los tres sobres de café en polvo y volvemos a mover bastante para que se integre bien y no queden grumos.
Hay que probarlo para ajustar ahora el azúcar y eliminar el amargor del café. El contenido del sobre de flan es bastante dulce pero, aún así, yo añadí 4 cucharaditas más de azúcar.
Tal como está, hirviendo, lo volcamos sobre el molde donde teníamos el caramelo y lo dejamos enfriar.
Cuando este cuajado y medio frío lo tapamos con un papel film para que no se seque mucho la primera capa y lo metemos a la nevera un par de horas.
Los más golosos también pueden colocar encima unas galletas para que se queden empapaditas de flan y sirvan de base al desmoldar.
Facílímo y muy rico...

AL PAN PAN

Ahora sí que sí, voy mejorando en esto de hacer pan y a la vista está con esta chulísima foto donde se ve  una barra gordita y una especie de trenza. No digo aún que sea la receta definitiva, porque seguro que la iré mejorando. Pero aquí la cuelgo para quien se atreva.


Ingredientes:
-500 grs. de harina de trigo
-250 ml de agua tibia
-10 grs. de levadura fresca comprada en panadería
-1 cucharita y 1/2 de sal
-1/2 cucharita de azúcar
-Harina para espolvorear
-Mezcla de hierbas provenzales 



Forma de hacer magia:
Digo forma de hacer magia porque realmente me pareció que el pan se formaba solo, como por arte de magia, al mezclar los ingredientes.
Explico los trucos:
Primeramente hay que tener levadura fresca de panadería, que es muy barata y la venden en casi todas las panaderías sin ningún problema.
Es como una pasta gomosa de olor ácido que te la sacan de la nevera, que es donde la debes conservar, aunque si vas a tardar en usarla también se puede congelar.
Calentamos el agua de manera que quede tan solo tibia, sin quemar. Apartamos media taza y desmenuzamos ahí la levadura junto con la media cucharadita de azúcar. Dejamos reposar 10 minutos y vemos cómo la levadura se activa como si fuera una cosa viva...que lo es.
Después ponemos en un bol la mitad de la harina, con la sal y todo el agua. Revolvemos un poco y le añadimos la taza con la levadura, que ya habrá reposado. En seguida se ve cómo la levadura se expande por la mezcla y va cogiendo toda la harina. 
A partir de aquí es cuestión de tacto porque la masa, como por arte de magia, te dice cuanta harina quiere.
Vas añadiendo de la mitad que te quedaba y llega un momento que la masa ya está hecha, suave y elástica, aunque no pegajosa. Y ya está, lo ves cuando no admite más. A mi me sobro bastante harina del medio kilo.
Si se quiere hacer más cantidad habrá que echar más agua, teniendo siempre en cuenta que son 10 grs. de levadura por cada kilo de harina, aunque ya digo que a mi harina me sobró.
Se amasa bien durante unos diez minutos y luego se pone en un bol pintado suavemente con aceite, para que no se pegue. Ahí se deja una hora u hora y media, para que leude bien.
Cuando ha doblado su volumen se pasa a la mesa enharinada y se desgasifica. (Está como muy esponjosa y se baja en este segundo amasado). No hace falta trabajarla mucho, apenas 1 minuto ó 2, aprovechamos para mezclar con la masa el sésamos, las hierbas provenzales, las pipas de girasol, o lo que hayamos elegido, y se le da la forma deseada.
Yo hice una barrita de picos con cortes profundos hechos con un cuchillo bien afilado.
Con la otra mitad de la masa hice 2 bolas y luego las estiré en cilindros. Los enrosqué uno en el otro en forma de trenza y presione los picos para que quedaran unidos.
Mientras tanto se ha de tener el horno preparado a 180º, no hace falta que vaya más fuerte. Y se hornea unos 45 minutos. Hasta que esté hecho y dorado. Se puede clavar una aguja para comprobar.
Cuando se saca del horno se pinta en caliente con aceite y se deja enfriar en una rejilla.
Hay que esperar para comérselo, pues muy caliente puede sentar mal.
Y a disfrutar...

LOMBARDA CON PASAS Y PIÑONES

Ingredientes (para 2 personas)

• 1/2 lombarda
• 1 puñado de pasas
• 1 puñado de piñones
• 2 ajos
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• sal
• aceite de oliva para rehogar

Cómo se hace
La primera vez que vi esta receta me pareció un invento un tanto extraño, no confiaba demasiado en la combinación de sabores. Pero fue hacerla una vez y convertirse en una de mis favoritas a la hora de cocinar lombarda. Primero te sorprenderá lo bien que encajan los sabores de la lombarda y los piñones, y después los ricos contrastes del dulce de las pasas, el picante del ajo. Parece mentira, pero funciona ¡y de qué manera!

Troceamos la lombarda en cuadros de unos 2 cm, la lavamos y la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Después la escurrimos y la reservamos.

En una cacerola con el fondo cubierto de aceite tostamos los piñones durante un par de minutos, añadimos el ajo cortado en finas láminas y lo dejamos todo junto hasta que empiece un ligero color dorado. Retiramos la olla del fuego y añadimos el pimentón, las pasas y la lombarda. Lo volvemos a llevar al fuego y lo rehogamos todo junto durante 5 minutos. Servir caliente o templado.